Endlich konnten wir einen Eiswein ernten

Am 22. Dezember 2022 konnten wir nach 19 Jahren endlich mal wieder einen Eiswein ernten.

Im Herbst ließen wir einen Weinberg mit gesunden Trauben hängen. Ende Oktober entfernten wir einen Teil der Blätter in der Traubenzone und packten die Trauben in Netze, die oben und unten mit Klammern verschlossen wurden, so dass sie vor Vögeln und Wildschweinen sicher weiterreifen konnten.

Dafür hatten wir tatkräftige Unterstützung von Mitarbeitern, Verwandten und Nachbarn. Morgens um 6.30 Uhr sind wir mit 13 Personen mit Stirnlampen in den Weinberg und haben bei -7 °C die hartgefrorenen Trauben von Hand geerntet. Der starke Frost ist nötig, damit das Wasser in der Traube gefroren bleibt und nur der Extrakt ausgepresst wird.

Um 9 Uhr konnten wir mit dem Keltern beginnen und haben den Pressvorgang im Freien 3 Stunden bewacht, damit der Kelter nicht einfriert und das Mostgewicht immer über 110 ° Öchsle blieb.

Es hat alles gut geklappt und wir haben einen Eiswein mit 121 ° Öchsle geerntet.

Diese seltene Spezialität kann durch ihre Konzentration bis zu 50 Jahre alt werden und ist das ideale Geschenk für Genießer.